BACALAO CON PISTO

 

      INGREDIENTES:

• Lomos de bacalao 
• 1 pimiento rojo 
• 1 pimiento verde 
• 1 calabacín 
• 1 berenjena 
• 2 cebollas 
• 5 dientes de ajo 
• 250 gr de salsa de tomate 
• 1cucharadita de pimentón 
• Tomillo 
• Romero 
• Aceite de oliva 
• Pimienta negra recién molida 
• Sal
  
  PREPARACIÓN:

 Empezamos pelando toda la verdura y troceando a daditos. A continuación en un poco de aceite vamos pochando ligeramente toda la verdura por separado y por orden; es decir, empezamos por la cebolla y sacamos, y así con el pimiento, los ajos, el calabacín y por último la berenjena, procurando que queden un poco al "dente" ( poco hechas). Ahora juntamos toda la verdura y ponemos la cucharadita de pimentón removiendo para que se integre bien y se mezclen los sabores,  añadimos la salsa de tomate, el tomillo y un poco de romero, salpimentamos y dejamos unos 10 minutos que se siga cocinando, cuidando que no se quemen. Mientras vamos haciendo el bacalao; en un poco de aceite ponemos los lomos con la piel hacia abajo, dejamos que suelte jugos y damos la vuelta. Ya dependiendo del gusto de cada uno dejamos más o menos hecho. Y ya sólo queda servir el bacalao junto con el pisto.