BACALAO A LA BRAS O DORADO

INGREDIENTES:

• 4 lomos de bacalao desalao
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 paquetes de patatas chisp o paja (400 gr.)
•  8 huevos
• sal, pimienta, perejil y algunas hebras de azafran (optavivo)

 PREPARACIÓN:

Desmigar el bacalao y reservar (o comprar ya desmigado). Pochar las cebollas y luego el ajo. Añadimos el bacalao con un poco de sal si hiciera falta y pimienta recien molida, un poco de perejil y las hebras de azafrán humedecidas en una cucharada de agua, mezclar bien. Ahora agregamos las patatas y revolver con cuidado hasta que se pongan tiernas. Por último incorporamos los huevos previamente batidos con una pizca de sal. A la hora de servir poner más perejil picado por encima.

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