PAN DE ESPELTA INTEGRAL Y SEMILLAS

INGREDIENTES:

• 500 kg. de harina de espelta integral 100%
• 400 ml. de agua templada
• 7 g. de levadura seca de panadero
• 10 g. de sal
• 1 cucharada de miel https://mariademiel.es/
• semillas de girasol, amapola, calabaza...mezcla o al gusto

PREPARACION:

Disolver la levadura en el agua templada, añadir la miel y mover bien para que se disuelva todo.

Hacer un volcán con la harina y echar la sal en un rinconcito del volcán para que no contacte directo con la levadura.

En el otro lado del volcán añadir poco a poco el agua diluida con levadura e integrar poco a poco. Amasar durante 2 minutos aproximadamente y dejamos reposar en un bol untado en aceite y tapado con un paño de cocina durante 2 horas en un lugar donde no haya corrientes de aire ( el horno en frío es ideal ). Después del reposo, cogemos la masa la volvemos a amasar un poco; sólo para quitarle el aire y damos la forma que queramos, metemos en el molde elegido untado de aceite o forrado con papel de horno, añadimos las semilla por encima y dejamos unos 30 minutos  reposar antes de meter de nuevo en horno precalentado a 200 durante 30 o 40 minutos, bajar a 180 a los 10 minutos. Al sacar desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Lamington Australiano (Receta tradicional y Monsieur Cuisine)

INGREDIENTES (PARA BIZCOCHO)

• 2 tazas de harina de espelta integral
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 3 cuartos de taza de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 2 huevos grandes
• Media taza de mantequilla
• Media taza de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

INGREDIENTES ( GLASEADO DE CHOCOLATE Y COCO )

• 1 taza de coco rallado para emborrizar
• 2 tazas de azúcar moreno molido
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 3 cucharadas de mantequilla
• Media taza de leche

PREPARACIÓN ( RECETA TRADICIONAL )

• PARA HACER EL BIZCOCHO

1.  Precalentar el horno 180grados y preparar un molde cuadrado engrasado con mantequilla o con papel de horno.
2.  En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede blanquecina.
3. Añadir los huevos de 1 en 1, agregar la vainilla y batir hasta que quede todo bien mezclado.
4. En otro bol, mezclar la harina, la levadura y la sal, a continuación lo agregamos a la mezcla anterior.
5. Añadir media taza de leche y seguir batiendo para que todo se mezcle bien.
6. Distribuir la mezcla en el molde y meter en el horno unos 30 minutos mas o menos o hasta que pinchemos y salga el palillo limpio.
7. Desmoldar a los 5 minutos y esperar a que se enfrie para poder cortarlo a tacos del tamaño que queramos.

• PARA HACER EL GLASEADO DE CHOCOLATE

1. Mezclar en una cacerola todos los ingredientes: azúcar, cacao, mantequilla y leche. 
2. Ponemos al fuego y calentar hasta que espese sin dejar de remover. 

Finalmente bañamos los trozos de lamington con chocolate y a continuación emborrizamos con el coco rallado.

Se puede meter en taper en el frigo para conservar.

PREPARACIÓN ( MONSIEUR CUISINE )

• PARA HACER EL BIZCOCHO

1. En el vaso, poner mantequilla más azúcar: 10m. / v.4 
2. Cuando falten 3 minutos, añadir huevos 1 a 1.
3. Añadir harina, levadura y sal: 15 seg / v.3
4. Añadir esencia de vainilla y leche: 15 seg / v.3
5. Bajar restos con la espatula y mezclar mas segundos si hace falta.
6. Volcar la mezcla en el molde y al horno 30 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos el pallillo y salga limpio.
7. Desmoldar a los 5 minutos y esperar a que se enfrie para poder cortarlo a tacos del tamaño que queramos.

• PARA HACER EL GLASEADO DE CHOCOLATE

1. En el vaso, añadir azúcar, cacao, mantequilla y leche: 1min / 37grados / v.4
2. Retirar a un vaso alto.

Finalmente bañamos los trozos de lamington con chocolate y a continuación emborrizamos con el coco rallado.

Se puede meter en taper en el frigo para consevar.

LONGANIZA CON PATATAS AL VAPOR

INGREDIENTES: 

• Longaniza (800 gramos)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de puchero o de ave
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Patatas (4 o 5 patatas medianas/ al gusto)
• Perejil
• 2 cucharadas de queso parmesano

PREPARACIÓN: 

Primero en una olla grande con bastante agua, hervir las patatas hasta que estén tiernas (unos 15 o 20 minutos mas o menos), si tenemos Monsieur Cuisine, cocer al vapor en modo vaporera. 

En segundo lugar, poner aceite y dorar las longanizas con un poco de sal y pimienta. Añadir un vaso de vino y un vaso de caldo, el orégano,  la nuez moscada y el queso. Y por último dejar cocer hasta que se reduzca la salsita. 

TORRIJAS DE BRIOCHE CON DULCE DE LECHE

INGREDIENTES: 

• 8 o 10 rebanadas de pan brioche 
• 200 ml de nata líquida
• 400 ml de leche entera
• 100 gramos de azúcar moreno 
• 2 huevos
• 2 palitos de canela
• Cáscara de limón y de naranja
• Mantequilla
• Azúcar (para dorar)
• Helado de vainilla                          

                     Para el dulce de leche (Receta tradicional)

• 1 litro de leche
• 350 gramos de azúcar
• Media cucharadita de bicarbonato
• Vainilla (vaina, esencia.. lo que tengamos a mano)

                                                  

PREPARACIÓN:

Empezaremos haciendo el dulce de leche que es lo que se tarda más tiempo, luego calentar la leche a fuego medio y añadir azúcar para disolver. A continuación añadir bicarbonato y vainilla y remover. Dejar cocer la mezcla unas dos horas removiendo de vez en cuando para que no llegue a pegarse. Es importante que NO HIERVA. Retirar del fuego cuando coja la consistencia de una natilla; apartar y seguir removiendo hasta que se enfríe un poco. Se puede guardar en frascos cerrados bien esterilizados o refrigerar.
Mientras tanto ir elaborando el preparado para las torrijas. 

Calentar la leche con las ramitas de canela y las ralladuras del limón y la naranja. Añadir el azúcar y remover para que se disuelva. Dejar enfriar para que infusione bien. Batir los huevos y añadir a la leche infusionada cuando ya esté fría. 

Poner las rebanadas de pan en una fuente y cubrir con esta mezcla de forma que queden bien empapadas las rebanadas. 

En una sartén a fuego bajo, añadir un poco de mantequilla y un poco de azúcar, luego echar las torrijas y dorar por todos los lados. 

A la hora de emplatar, se sirve las torrijas con el helado y el dulce de leche.

Monsieur Cuisine 

INGREDIENTES PARA EL DULCE DE LECHE:

• 800 ml de leche pasteurizada
• 200 gramos de azúcar moreno 
• 50 gramos de azúcar 
• 400 ml de nata líquida
• 1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN DEL DULCE DE LECHE:

Partir la vaina de vainilla por la mitad y sacar la pulpa con la ayuda del cuchillo.
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 hora y 15 minutos a 120º a velocidad 3 sin poner medidor. Para evitar salpicaduras, poner un colador o el cestillo sobre el orificio de la tapa.
Repartir en dos tarros de cristal y refrigerar hasta que se vaya a servir. 

COULANT O VOLCÁN DE CHOCOLATE EN M.C. Y RECETA TRADICIONAL

INGREDIENTES: 

• Chocolate fondant (100 gramos)
• Mantequilla (100 gramos) 
• 3 huevos
• Azúcar (40 gramos)
• Harina (40 gramos)
• Helado de vainilla 
• Caramelo o chocolate líquido para decorar 
• Azúcar glass 

PREPARACIÓN CON LA M.C. (MONSIEUR CUISINE) :

1. Precalentar el horno a 220º.
2. Triturar el chocolate 25 segundos a velocidad 8.
3. Añadir mantequilla 4 minutos a 80º y velocidad 2.
4. Incorporar 3 huevos, más el azúcar durante 40 segundos, velocidad 3.
5. Por úlimo añadimos harina, 20 segundos a velocidad 3.
6. Verter en los moldes hasta la mitad, añadir onzas de chocolate y seguir llenando el molde. 
7. Hornear 6 minutos a 220º
8. Servir y espolvorear un poco de azúcar glass, añadir una bola de helado, preferiblemente de vainilla, y decorar con chocolate o caramelo líquido. Y a comer.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Precalentar el horno a 220º.
2. Fundir chocolate y mantequilla en microondas sin llegar a hervir; poniendo pocos segundos y repitiendo tantas veces como haga falta pero sin que hierva.
3. Mezclar restos de ingredientes (huevos, azúcar y harina) y verter el chocolate poco a poco y seguir removiendo.
4. Verter en los moldes hasta la mitad, añadir onzas de chocolate y seguir llenando el molde.
5. Hornear 6 minutos a 220º.
6. Servir y espolvorear un poco de azúcar glass, añadir una bola de helado, preferiblemente de vainilla, y decorar con chocolate o caramelo líquido. Y a comer. 

SOLOMILLO AL WELLINGTON

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo (400g aproximadamente)
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• 1 latita de foie gras o paté de pato 
• Champiñones (100 gramos)
• Jamón ibérico en loncha (80 gramos)
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta negra recién molida 
• Aceite de oliva Virgen Extra

PREPARACION:

El primer paso es calentar el horno a 200º. Luego ponemos el aceite a calentar y sellamos bien el solomillo salpimentado previamente.
Retiramos del fuego y cubrimos con el paté o foie el solomillo. En el mismo aceite rehogamos la cebolla bien picadita hasta que poche y añadimos los champiñones también, finamente picados. Rehogamos todo hasta que esté bien cocinado. Retirar del fuego a una fuente para que se enfríe.
A continuación, extendemos la masa de hojaldre y encima colocamos las lonchas de jamón intentando cubrir todo el largo de la masa de hojaldre, montando una loncha sobre otra si hace falta. Repartimos bien por encima del jamón el sofrito de cebolla con champiñones ,y a continuación ponemos el solomillo encima. Vamos cubriendo el solomillo primero con las lonchas de jamón y a continuación vamos enrollando el solomillo con la masa de hojaldre y con la ayuda del papel de horno donde viene enrollado. Por último batimos el huevo y pintamos toda la masa de hojaldre y metemos en el horno a 200º durante 25 minutos mas o menos, dependiendo de cada horno, hasta que salga doradito.

CONSEJOS:

- Antes de poner el solomillo en el hojaldre se puede meter en el frigorífico durante 10-15 minutos para que éste compacte más.

- Si se tiene otro hojaldre, cortar tiras largas y colocar sobre el preparado haciendo cuadros antes de pintarlo con el huevo y meterlo en el horno.

LOMO DE ORZA

INGREDIENTES:

• 1  lomo de cerdo de 1 kg más o menos
• Para el majado:
• 8 dientes de ajo
•  Sal
• pimienta negra recien molida
• 1 cucharadita de Cominos
• 1 cucharadita de Matalauva
• 1 cucharadita de Orégano
• 1 cucharadita de canela
• 3-4 clavos de olor
• 1 cuchariadita de Pimentón dulce
• 1/2 vaso de Vinagre
• Agua para cubrir los trozos de carne en maceración.
• Para freir con el aceite templado:
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel

PREPARACION:

1º Cortar el lomo en tres o cuatro trozos de dos o tres dedos de grosor mas o menos, salpimentar al gusto y colocar en una fuente de cristal.

2º Majar en mortero los ajos pelados, un poco de sal y todas las especias y el pimentón. Echamos un poco de vinagre y seguimos majando. Añadimos un poco de agua y añadimos este adobo a la carne y cubrimos con un poco más de agua.

3º Tapar con film y  meter en la nevera mínimo 24 h.  No importa si se queda 2 o 3 días; hay quien lo deja una semana. Lo que sí es importante es ir dando la vuelta de vez en cuando a la carne para que se impregne bien del adobo.

4º Pasado este tiempo, sacamos y escurrimos mientras ponemos a templar el aceite con la hoja de laurel. No se trata de freir, sólo dejar en el aceite templado hasta que se haga bien por dentro y se ponga la carne blanca.

 5º Sacamos la carne y agregamos al aceite el resto del adobo que nos quedó en la fuente hasta que se reduzca el agua.

6º Meter en bote de cristal con cierre hermético la carne y todo el aceite colado hasta que quede cubierta toda la carne; si hace falta se puede añadir más aceite. Así se conserva y puede durar hasta varios meses.

7º Al día siguiente ya podemos sacar un trozo y cortar en finas lonchas, servir con un poco de sal, pimienta molida y su propio aceite.

LASAÑA DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

• 1 Berenjena
• lonchas de jamon york o cocido
• lonchas de queso
• queso para gratinar
• sal, orégano

PREPARACIÓN:

Cortar en lonchas las berenjenas a rodajas y meterlas en agua con sal durante media hora. Ponemos mientras el horno a calentar a 180º. Escurrimos bien y secamos con papel de cocina. Vamos colocando en una bandeja para horno untada de mantequilla, una tanda de berenjenas, otra de lonchas de york y otra de queso en lonchas, así sucecivamente hasta agotar las berenjenas, acabamos arriba con queso de gratinar y espolvoreamos un poco de orégano. Meter en el horno unos 45 minutos más o menos, o hasta que se empiece a dorar la superficie. Sacar, dejar enfriar y listo para comer.

STRUDEL DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 8 galletas María
• mantequilla para untar la masa
• 3 manzanas
• 150 g. de pasas
• 150 g. de azúcar moreno
• 80 g. de nueces
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• un poco de azúcar glass para decorar ( ó azúcar blanca molida en turmix o picadora)

PREPARACIÓN:

Tan fácil como extender la masa sobre papel vegetal, pinchamos con un tenedor para que no suba y untar por encima con  mantequilla derretida, espolvorear con las galletas molidas. Pelamos y troceamos las manzanas, mezclamos con el resto de los ingredientes y extender sobre la masa de hojaldre. Ahora enrollamos como si fuera un brazo gitano pegando con un poco de agua los extremos para sellarlos y que quede el cierre hacia abajo. Volvemos a pintar con mantequilla y metemos en el horno a 185º unos 35 o 40 minutos. Sacar y espolvorear con azúcar glass.

PASTEL DE YORK, CANGREJO Y MELVA

INGREDIENTES:

• 1 paquete de pan de molde sin corteza
• tomate frito
• lonchas de jamón york o cocido
• 1 lata de melva
• 8 palitos de cangrejo o de mar
• 2 huevo cocido y pelados
• 1 bote kétchup
• 1 tarro de mahonesa
• perejil para decorar o hierbabuena
• film transparente

PREPARACION:

Primero extendemos una base de film transparente sobre la mesa de trabajo y colocamos encima un rectángulo o cuadrado con las rebanadas de pan de molde, intentando montar una encima de la otra por los bordes para que cuando se pase el rodillo y aplaste, quede una masa entera de pan. En un bol trituramos 1 huevo cocido y pelado, 8 palitos de cangrejo, la lata de melva escurrida, 1 cucharada de mahonesa y otra de kétchup y hacemos así el paté. Untamos la masa de pan con tomate frito, encima colocamos una tanda de lonchas de jamón york o cocido, a continuación otra capa del paté generosamente. Con la ayuda del film vamos enrollando apretando para que compacte formando un brazo gitano y quede envuelto. Metemos en la nevera 1 hora aprox. Al servir hacemos una salsa rosa con la mahonesa y el tomate frito cubriendo todo el pastel. Cortamos a rodajas la yema del otro huevo que nos queda, para formar el centro de la margarita y damos forma a los pétalos con mahonesa metida en una manga pastelera. Luego hacer la forma del tallo y hojas con el perejil. Lo volvemos a meter en el frigo que enfríe bien y listo para comer.

CAKE CUPS

INGREDIENTES:

• Bizcocho básico pincha aquí o ya comprados o magdalenas.
• 1 bote de crema de cacao tipo Nocilla,  Nutella o Hacendado
• 1 tableta de chocolate fondant
• fideos de colores
• pistachos, avellanas...
• palillos de pinchitos

PREPARACIÓN:

Desmenuzar el bizcocho o magdalenas e ir añadiendo la crema de cacao, trabajando para hacer una masa hasta que no se nos pegue en las manos y hacer bolitas como las de chupa chups. Fundir el chocolate al baño María. Primero ir mojando la punta del palillo en el chocolate, pinchar en la bolita y meter en el frigo para que endurezca; esto hace que luego no gire el palillo sobre el chupa chups. Una vez endurecido, bañamos en el chocolate y emborrizamos para decorar ya al gusto; sobre los fideítos de colores, pistachos molidos
etc, ya lo que os sugiera vuestra imaginacion al decorar. Meter de nuevo en el frigo para endurecer y listos para disfrutarlos. Os chuparéis los dedos...!!

PATÉ DE CABRACHO RÁPIDO

INGREDIENTES:

• 1 huevo cocido
• 1 lata de melva
• 8 palitos de mar
• 1 cucharada de mahonesa
• 1 cucharadita de tomate frito
• sal y pimienta

 PREPARACIÓN:

Tan fácil y rápido como batir todos los ingredientes hasta que se haga una masa compacta. Al volcar debe quedarse hecho una bola y limpia las paredes del bol. Poner en una tarrina y al frigo al menos 2 horas que coja consistencia. Y listo para untar!!.

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ROSCON DE CHOCOLATE Y NUBES

INGREDIENTES:

• 1 yogurt de limón (vasito de medida)
• 1 vasito de aceite de oliva
• 2 vasitos de azucar
• 3 vasitos de harina
• 4 huevos
• 5 gr. de levadura
• raspadura de limón
• 1 tableta de chocolate fondant
• 1 cucharada de mantequilla
• cacahuetes o avellanas americanas (un puñadito)
• nubes de azúcar
• molde en forma de rosco
• mantequilla y harina para forrar molde
• 1 manzana pelada y troceada
• perlitas o fideítos de azúcar para decorar.

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º. Ponemos en un bol el yogurt, aceite, azúcar, raspadura de limón, huevos y harina tamizada con la levadura y batir todo. Untar con mantequilla el molde y enharinar las paredes para que no se pegue la masa, rellenamos con la masa y añadimos los trocitos de  manzana repartiendo bien por todo el molde; metemos en el horno unos 35 minutos aprox. hasta pinchar con aguja y que salga limpia. Mientras, ponemos al baño María o en el micro el chocolate con la cucharada de mantequilla hasta que funda bien y remover. Machacamos los cacahuetes o avellanas y añadimos al chocolate. Sacamos el roscón y desmoldamos cuando se enfríe, bañamos con el chocolate y rellenamos el interior del rosco con nubes de azúcar. Decoramos con perlitas, fideos de azúcar de colores...o lo que tengas a mano.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 3 latas de atún
• mahonesa
• palitos de mar
• tomate frito o kepchu
• pimiento morrón
• lechuga

PREPARACIÓN:

Hervir los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos aproximadamente. Mientras, abrimos y escurrimos el atún, troceamos los palitos de mar, cortamos a tiritas o trocitos el pimiento morrón y la lechuga. Sacamos los huevos y dejamos enfriar en agua fría del grifo, pelamos y cortamos justo por la mitad para sacar las yemas; reservamos alguna para decorar. Ahora mezclamos y trituramos con un tenedor las yemas, el atún, los palitos, la mahonesa y un poco de tomate o kepchu para dar color hasta formar una pasta. A las mitades de las claras cortamos un pelin la base para apoyar bien y rellenamos con la pasta anterior. Cubrimos con mahonesa, ponemos un poco de yema picada que habíamos reservado y poner encima un trozo de pimiento morrón. Decorar el plato con lechuga picada finamente.

CUSCUS

INGREDIENTES: (4 personas aprox.)

• 1 Cebolla
• 4 zanahorias
• 1 berenjena
• 2 calabacines
• 1 nabo 
• 1 tarro de garbanzos cocidos
• tomate frito
• aceite, sal, pimienta y cúrcuma
• cuscus (medida; un vaso lleno)
• 1 vaso de agua lleno (igual medida que de cuscus)
• mantequilla (una cucharada)

 PREPARACION:

Pelar y cortar toda la verdura, enjuagar los garbanzos. Pochar la cebolla, zanahorias, nabo, berenjena y calabacines, garbanzos y un chirrín de tomate frito por ese orden, añadir sal, pimienta y media cucharadita de café de cúrcuma y hacer integrar bien en la verdura. Hay que darle el punto al dente y no dejar que poche demasiado.
 Mientras se está pochando la verdura, calentamos un vaso de agua en el micro y ponemos en un cacito, agregamos el cuscus, removemos bien con un tenedor y dejamos reposar tapado unos 3 minutos (según nos indique en el paquete) transcurrido el tiempo añadimos la mantequilla y removemos bien para que se suelte el cuscus y no quede apelmazado ( se puede añadir aquí tambien un poco de cúrcuma para que coja color, pero es optativo) y listo para emplatar!!
A la hora de servir podemos poner primero de base la verdura y por encima el cuscus, o bien la verdura con el cuscus todo integrado como en la foto.

PAELLA DE MARISCO

INGREDIENTES :   6 personas

• 1 cebolla
• 4 dientes de ajos
• 4 tomates grandes maduros
• 2 pimientos
• 1/2 kg. de chocos
• 1/2 gambas y algunas más para decorar o gambones o cigalas
• 1/2 de mejillones
• 1/2 kg. de arroz vaporizado
• hebras de azafrán o colorante
• 1 limón para decorar
• aceite de oliva virgen extra, sal, agua

 PREPARACIÓN:

Cortamos los chocos a taquitos, ponemos un poco de sal y marcamos bien en un poco de aceite caliente. Sacamos y reservamos.
Cortar toda la verdura muy  picada y en el mismo aceite de los chochos, vamos haciendo sofrito a fuego medio que no se quemen: primero ajos, pimientos, cebolla y tomates y dejamos sofreir. A mi,  particularmente me gusta echar unas cabezas de gambas en el sofrito y aplastar para extraer su jugo, luego retirar cáscaras. Mientras, hervimos agua y ponemos los mejillones con un poco de sal hasta que se abran. Sacar y quitar conchas( reservar algunos con conchas para decorar) cuidando de no quemarnos, y no tirar el agua que nos sirve de caldo de fumé. Pelamos las gambas (reservar algunas enteras para decorar la paella) y no tiramos las cáscaras pues se pasan por la minipímer con un poco de fumé y colamos para potenciar más aún el caldo. Añadimos al sofrito los chocos y mejillones de momento, luego el arroz y dejamos tostar un poco para que se le quite el almidón y así salga más suelto. Si tenemos hebras de azafrán es ahora cuando echarlas y tostarlas un poco también, si es colorante cuando hierva el caldo en el arroz.
 Ya es hora de ir añadiendo el fumé o caldo de los mejillones y el de las cáscaras de gambas batidas y coladas, más o menos como 1 litro, siempre el doble de caldo que de arroz. Cuando empiece a hervir añadimos el colorante si no tenemos azafrán, tal y como he mencionado antes, y rectificamos de sal si hiciera falta. Dejamos que se haga unos 15 minutos y añadimos finalmente las gambas peladas y las enteras y mejillones que reservamos para decorar y dejamos otros 5  minutos más. Retiramos del fuego que repose cubriéndo la paellera al completo con papel de cocina o de periódico sin que llegue a rozar el arroz; para ello ponemos las paletillas cruzadas y encima el papel, dejamos unos 10 minutos, quitamos el papel y terminamos de decorar con el limón cortado al gusto. ¡ Y listo para disfrutar de la paella !.

ENSALADILLA

INGREDIENTES:

• 4 o 5 patatas grandes
• 2 zanahorias
• 2 latas de atún
• 1 lata de guisantes
• 2 huevos duros
• 1 bote mahonesa
•  1 latita de pimiento morrón
• Aceite de oliva virgen extra, sal y limón.

PREPARACIÓN:

Hervir las patatas y las zanahorias unos 20 minutos aprox. o 5 minutos en olla rápida. Dejar enfriar y pelar. Ponemos a hervir los huevos unos 10 minutos, retiramos y agregamos agua fría del grifo para que enfríen antes y quitamos cáscara. En una ensaladera vamos añadiendo las patatas, zanahorias y huevos cortados a cuadraditos, escurrir los guisantes y el atún y añadimos, ponemos una pizca de sal y gotas de limón y chorreón de aceite y mezclamos todo bien. Ir añadiendo la mahonesa al gusto. A la hora de servir y emplatar cubrimos con mahonesa y tiras de pimiento morrón.

CONSEJO:

 Si queréis probar un sabor distinto en la ensaladilla:
Si haces puchero aprovecha y añade más patatas y zanahorias y así obtendrás una ensaladilla enriquecida con esos sabores, y te facilitará trabajo.

 

BROWNIE

INGREDIENTES:

• 200 g. de chocolate para fundir (8 barritas)
• 150 g. de mantequilla
• 120 g. de azúcar
• 3 huevos
• 100 g. de harina
• 80 g. de pistachos o nueces troceados.

 PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º y es tan fácil como fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas unos 2 minutos, sacando sin que llegue a hervir; es preferible meter varias veces en intervalos cortos de segundos si hace falta, a que hierva. Mover para que se integre bien la mantequilla. Añadimos el azúcar, los huevos de uno en uno, la harina y los pistachos y vamos moviendo muy bien, con una lengua o espátula, no batir. Forrar con papel vegetal el molde que utilicemos (normalmente cuadrado) y verter la mezcla. Meter en el horno unos 10- 15 minutos, dependiendo del horno. Dejar enfriar y decorar al gusto... bolitas de chocolate, nueces, azúcar glass, etc...

GUISANTES CON JAMÓN

INGREDIENTES:

• 500 gr. de guisantes congelados
• 100 gr. de jamón cortado en daditos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• agua, aceite, sal, pimienta
• 2 huevos

PREPARACION

Llenamos la mitad de una olla con agua y calentamos, cuando empiece a hervir añadimos los guisantes y un poco de sal y dejamos en ebullición unos 10 minutos. Mientras pelamos y picamos la cebolla y el ajo y ponemos en una sartén con un poco de aciete y pochamos,  incorporamos el jamón y salteamos. En otra sartén  poner un poco de aceite y hacer los huevos con un poco de sal y tapamos para que se vayan haciendo con el mismo vapor, no son huevos fritos. Por otro lado escurrimos los guisantes y añadimos con la cebolla, ajo y jamón, salpimentamos al gusto y revolvemos bien. No aconsejo añadir sal, ya que el jamón ya está saladito. A la hora de servir poner el huevo encima.

LENTEJAS ESTOFADAS CON ARROZ

INGREDIENTES:

• Lentejas (una taza por persona)
• arroz (una taza y media)
• 1 cabeza de ajo
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 1 hoja laurel
• 3 clavos
• 1 trozo de chorizo de guiso
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal, aceite, agua.

PREPARACIÓN:

Llenar una olla con un poco de agua (menos de la mitad) y poner las lentejas, arroz, la cabeza de ajo entera, trozo de pimiento rojo, pimiento verde, tomate, la cebolla con los clavos pinchados, las zanahorias y patatas peladas, la hoja de laurel y el chorizo. Ahora encendemos el fuego y ponemos a hervir, quitando la espumita que sube. A continuación añadimos la cucharadita de pimentón, la sal y el aceite, más o menos una cucharada sopera colmada por persona, removemos todo bien y tapamos  con su tapadera. Dejar hervir unos 15 minutos aprox. depende de la clase de lentejas. Ir vigilando que no le falte agua; es preferible ir echándole poco a poco antes que nos quede demasiado caldoso. Dejar reposar y listo.

CONSEJOS:

Siempre se debe echar las lentejas en el agua antes de encender el fuego, nunca con el agua caliente, ya que así provocaría que se deshaga y se vacíe la lenteja.

La mezcla de lentejas con arroz  proporcionan una proteína completa y de calidad equiparable a la de la carne.

Las lentejas nos proporcionan hierro, pero para que éste sea bien absorbido por el organismo necesita de la vitamina C, por lo que es aconsejable tomar zumo de naranja cuando comemos lentejas, o bien comer una naranja o un kiwi antes de comer.

NAPOLITANAS DE CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

• 1 lámina de masa fresca con levadura
• 1 l. de leche
• 250 g. de azúcar
• 8 yemas
• 50 g. de harina de maíz
• 5 gotitas de aroma de vainilla
• azúcar glass 
• 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Extendemos la masa y cortamos rectángulos según tamaño que queramos. En un bol batimos la leche, con el azúcar, las yemas, harina de maíz y la vainilla y ponemos a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Dejar enfriar y rellenar los rectángulos con la crema y cerramos o doblamos de nuevo. Pintamos con huevo batido y al horno según indique la masa, suele ser unos 10 minutos mas o menos a 180º ya con el horno precalentado previamente siempre. Cuando estén doraditos sacamos y decoramos con azúcar glass.

PESTIÑOS

INGREDIENTES:

• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 vaso de anís (yo utilicé anís dulce Metro)
• 1 palo de canela machacado con un poco de anis.
• 1 vaso de aceite aromatizado
• 1 cucharada sopera de matalaúva
• 1 límón (sólo la piel)
• 1 kg. de harina mas o menos, o la que admita.
• 1 vaso de miel.
• 1/4 del volúmen de la miel, de agua= de un vaso llenamos 2 dedos de agua aprox.
• aceite de oliva para freir los pestiños.

PREPARACIÓN:

Empezamos calentando el aceite y añadir la piel del limón y la cucharada de matalaúva para aromatizarlo. Retirar la cáscara del limón antes de que se queme y dejar la matalauva. Cuando se enfríe reservar un vaso para la masa.

En un bol, ponemos el zumo de naranja, el vaso de anís, el palo de canela machacado y colado y el vaso de aceite ya aromatizado y mezclamos todo bien. A continuación, vamos incorporando la harina poco a poco y seguimos trabajando. Cuando se nos despegue de las paredes podemos seguir trabajando sobre la encimera hasta hacer una bola compacta. Dejamos en reposo media hora tapada con un paño. Y ya podemos extender la masa con un rodillo. Hay que procupar que quede finita la masa porque se infla al freir. Cortamos trozos de unos 5 cm. x 5 cm. aprox. con el cortapizzas o bien podemos hacer la forma con un vaso. Juntamos las puntas extremas y pegamos con un poco de agua para que no se despeguen al freir. Vamos echando en aceite no demasiado caliente, ya que se quemarían por fuera y quedarían crudos por dentro y vamos sacando cuando estén doraditos y escurriendo en papel absorbente. Ya solo queda bañar en miel; para ello calentamos la miel con el agua en un recipiente y vamos bañando los pestiños por tandas. Sacamos y ponemos sobre bandeja. Dejamos enfriar y listos para comer...!!! a ver qué me decís de su sabor.

PANQUEQUE DE ESPINACAS Y TOMATE

INGREDIENTES:

Para los panqueques o creps: (batir todo)

• 1 vaso de leche
• 50 g. de harina
• 50 g. de mantequilla
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 50 g. de azúcar (optativo) dependiendo si los queremos dulces o no.

Para el relleno:

• Espinacas marcheneras ya explicadas en mi blog, Pincha aquí.
• 1/2 kg. de carne de pollo
• 1/2 kg. de carne de cerdo
• 1 huevo duro (opcional)
• 1 cebolla
• sal, pimienta

Para cubrir:

• Tomate frito
• lochas de queso
• orégano

PREPARACIÓN:

 Para los panqueques:

Empezamos haciendo los panqueques: batir todos los ingredientes, calentar un poquito de aceite en una sartén mediana o pequeña (depende del tamaño que queremos que salgan los panqueques) y extender bien. Vamos echando como una cucharadita y hacer que se extienda por todo lo ancho levantando la sartén del fuego y haciendo movimientos para que se reparta bien. Dejar que se dore un poco hasta que se despegue sólo, y dar la vuelta para dorar tambien. El primero casi siempre hay que deshechar porque no sale bien, hasta que coja la temperatura adecuada la sartén. Hacer unos 12 panqueques o hasta que se agote la masa, y reservar.

Para el relleno:

Ahora pochamos la cebolla bien picadita y añadimos la carne (puede servir resto de cualquier carne que tengamos, de puechero, en salsa...) salpimentar y añadir las espinacas y el huevo duro picado. Mezclar todo bien.
Rellenar con esta mezcla los panqueques y enrollar como si fueran canelones. Ir colocando en una fuente para horno y cuando esté completa, añadir tomate frito generosamente por encima y colocar lochas de queso con un poco de orégano. Ya sólo queda meter en el horno hasta que se funda el queso pero que no se queme; a 180 º unos 15 o 20 minutos aproximadamente dependiendo del horno.

SUGERENCIA:

Si te salen de sobra los panqueques y son dulces, es decir, le has añadido el azúcar, puede servirte de postre si los rellena con cualquier crema pastelera, o nutella,  y los cubres con nata montada; son los cresp de siempre.

HOJALDRE DE VERDURAS.

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 calabacín grande
• 2 zanahorias
• tomate frito
• 1 huevo para pintar hojaldre
• sal, pimienta y orégano

PREPARACIÓN:


Tan fácil como  pochar y  salpimentar todas las verduras. Poner sobre la base de hojaldre un poco de tomate frito, encima la verdura con un poco de orégano y  pintar con huevo batido los bordes  para que quede pegada la otra lámina del hojaldre que pondremos por encima. Unir bien todos los filos (yo hago un pequeño doblez, pero se puede unir con un tenedor como se cierran las empanadillas). Se pincha la superficie un poco con un tenedor, para que no suba demasiado y se pinta todo  con el huevo batido, y si queremos adornar, poner trocitos de la verdura por encima. Ya sólo queda meter en el horno hasta que esté doradito; dependiendo del horno unos 10 minutos aproximadamente.

TARTA DE OREO

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de galletas tipo Oreo (unos 320 gr.)
• 100 gr. de mantequilla
• 300 ml. de nata líquida
• 300 gr. de chocolate negro fondat
• 75 gr. de mantequilla
• 8 galletas tipo Oreo para decorar
• Pepitas de chocolate o fideos de colores

PREPARACIÓN:


Empezamos triturando las galletas ( reservar 8 para decorar) en la turmix o picadora y añadimos la mantequilla, haciendo una masa que extenderemos forrando el fondo del molde que utilizaremos, presionando bien. Metemos en el congelador. Mientras preparamos la crema de chocolate, poniendo la nata en un cazo y llevando a ebullición. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y la mantequilla y dejamos unos minutos. Removemos bien que vaya enfriando hasta conseguir una mezcla cremosa y brillante y rellenamos el molde que teníamos en el congelador, decorando al gusto con las 6 o 7 galletas y con fideos de colores o de chocolate o lo que tengas a mano. Dejar en el frigo unas dos horas más o menos o hasta que endurezca el chocolate.

POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado o sólo muslos o muslos y contramuslos (según lo que os guste)
• 1 cabeza de ajo
• 1 vaso de vino blanco para guiso
• 1/2 vaso de brandy (coñac)
• 2 vasos de agua
• sal, pimienta y perejil.

 PREPARACIÓN:

Salpimentar el pollo y freir en una sartén. Pelar los ajos, majar en el mortero y añadir al pollo cuando ya esté un poco dorado, moviendo todo bien. Añadir el vino, el coñac y dejar que evapore el alcohol. A continuación agregamos el agua, tapamos y se deja cocer hasta que casi no quede caldo. Antes de retirarlo del fuego añadimos el perejil picado.

BACALAO A LA BRAS O DORADO

INGREDIENTES:

• 4 lomos de bacalao desalao
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 paquetes de patatas chisp o paja (400 gr.)
•  8 huevos
• sal, pimienta, perejil y algunas hebras de azafran (optavivo)

 PREPARACIÓN:

Desmigar el bacalao y reservar (o comprar ya desmigado). Pochar las cebollas y luego el ajo. Añadimos el bacalao con un poco de sal si hiciera falta y pimienta recien molida, un poco de perejil y las hebras de azafrán humedecidas en una cucharada de agua, mezclar bien. Ahora agregamos las patatas y revolver con cuidado hasta que se pongan tiernas. Por último incorporamos los huevos previamente batidos con una pizca de sal. A la hora de servir poner más perejil picado por encima.

• 
  

TARTA DE MOKA Y GALLETAS

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de galletas (mejor rectangulares)
• 400 g. de mantequilla (temperatura ambiente)
• 250 g. de azúcar glass (ó azúcar molida)
• Café (poner una cafetera de café)
• Para decorar
• 1/2 tableta de chocolate con leche (ó chocolate para fundir)
• Nata para montar 
• Fideítos de colores

 PREPARACIÓN:

 -Empezamos haciendo la cafetera de café. (para la crema y para bañar las galletas)
 -Mientras batimos la mantequilla con el azúcar y le vamos añadiendo un poco de café (que no esté muy caliente) hasta que se haga una crema para untar.
 -A continuación, ponemos en un molde desmontable las galletas previamente bañadas también en café, cuidando de no empapar para que no se deshagan.
 -Encima una capa de la crema de moka, de nuevo las galletas y así hasta alcanzar la altura que queramos o agotar las galletas.
-Ponemos en un bol para microondas el chocolate y un chorreón de nata y ponemos poco segundos para que se derrita pero sin hervir. Es preferible poner varias veces pocos segundos.
-Sacamos y mezclamos bien mientras se va enfriando.
-Y ya sólo queda bañar la tarta con este rico chocolate y adornar como se prefiera, fideítos de colores, cacahuetes molidos, almendras, adornos con la manga pastelera y la crema de moka, etc...

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:

• 250 gr. de almendras crudas molidas
• 250 gr. de azúcar ó miel
• 5 huevos
• media cucharadita de canela en polvo
• 1 limón: raspadura sin llegar a lo blanco
• azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

Tan fácil como añadir todos los ingredientes en un bol y ligar bien con una espátula o lengua de silicona, no batir. Poner la masa en un molde redondo o cuadrado desmontable, previamente untado con mantequilla, o forrar cualquier molde para horno con papel vegetal. Meter en el horno a 175 º unos 35 ó 40 minutos , ya dependiendo de cada horno, hasta el punto de pinchar con palillo y que salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar. Ahora sólo queda poner la plantilla (pincha aquí) y espolvorear con azúcar glass (mejor desde un colador, dando pequeños gopecitos con la mano).

CONSEJO:

Os recomiendo comprar las almendras crudas enteras y molerlas en la turmix o picadora en el momento de la preparación.
También podéis moler azúcar normal en turmix o picadora y ya tenéis azúcar glass.

TORRIJAS

INGREDIENTES:

• 1 paquete de rebanadas para torrijas( unas 18 aprox.)  o pan del día anterior.
• 1/2. litro de leche
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• corteza de 1 limón (sin coger la parte blanca que amarga)
• 1 palo de canela en rama
• 2 cucharaditas de canela molida

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar en un recipiente la leche con la cáscara de limón y la rama de canela partida. (no hace falta que hierva). Apartamos y dejamos templar. Vamos bañando las rebanadas de pan con la leche ya infusionada y colocamos en una bandeja. Tienen que quedar bien empapadas pero que no se deshagan.  Podemos dejar reposar una media hora (optativo) o  bien pasar ya a rebozarlas por los huevos batidos y con el aceite muy caliente en la sartén, freímos dando vuelta y vuelta pero cuidando que no se doren demasiado. Sacamos y colocamos en fuente con papel absorvente de cocina para que absorban el aceite. Ya sólo queda bañarlas con azúcar y canela molida, para esto ponemos en un plato hondo el azúcar y 1 o 2 cucharaditas de canela molida (al gusto) y mezclamos bien. Y listas para servir y comer.

BACALAO CON PISTO

 

      INGREDIENTES:

• Lomos de bacalao 
• 1 pimiento rojo 
• 1 pimiento verde 
• 1 calabacín 
• 1 berenjena 
• 2 cebollas 
• 5 dientes de ajo 
• 250 gr de salsa de tomate 
• 1cucharadita de pimentón 
• Tomillo 
• Romero 
• Aceite de oliva 
• Pimienta negra recién molida 
• Sal
  
  PREPARACIÓN:

 Empezamos pelando toda la verdura y troceando a daditos. A continuación en un poco de aceite vamos pochando ligeramente toda la verdura por separado y por orden; es decir, empezamos por la cebolla y sacamos, y así con el pimiento, los ajos, el calabacín y por último la berenjena, procurando que queden un poco al "dente" ( poco hechas). Ahora juntamos toda la verdura y ponemos la cucharadita de pimentón removiendo para que se integre bien y se mezclen los sabores,  añadimos la salsa de tomate, el tomillo y un poco de romero, salpimentamos y dejamos unos 10 minutos que se siga cocinando, cuidando que no se quemen. Mientras vamos haciendo el bacalao; en un poco de aceite ponemos los lomos con la piel hacia abajo, dejamos que suelte jugos y damos la vuelta. Ya dependiendo del gusto de cada uno dejamos más o menos hecho. Y ya sólo queda servir el bacalao junto con el pisto.

RAGOUT

INGREDIENTES:(4 personas)

• 1/2 Kg. de carne troceada de cerdo o ternera
• 8 patatas medianas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo.
• 5 zanahorias
• 1 lata mediana de guisantes
• 1 brick de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• una pizca de pimentón dulce 
• 1 l. de agua o caldo de ave
• 1 sobrecito de colorante Carmencita.
• aceite, sal, pimienta, tomillo, laurel

PREPARACIÓN:

Poner a calentar el aceite mientras salpimentamos la carne y sellamos (es dorar solo por fuera sin que se haga por dentro) con la hoja de laurel y el tomillo. Retiramos la carne y pochamos en ese mismo aceite la cebolla bien picadita, la zanahoria y los dientes de ajos. Si hace falta ponemos un poco más de aceite. Añadimos la carne, la pizca de pimentón, el vino, los guisantes y el tomate frito, removemos y dejamos que se evapore el alcohol, ahora ponemos el caldo y cuando empiece a hervir cerramos la olla rápida en la posición 2, cuando salga el vapor fuerte, bajamos a fuego medio y contamos unos 20 o 30 minutos, para que se ponga tierna la carne;  depende de la carne, fuego y demás. Mientras, pelamos las patatas, lavamos y cortamos terminando de rajar los trozos; esto hace que espese el caldo. Pasados los 30 minutos, abrimos la olla con cuidado (ya sin vapor) y añadimos las patatas y el sobrecito de colorante Carmencita; si hace falta incorporamos más caldo o agua que cubra, cerramos de nuevo y dejamos unos 5-10 minutos más para que se pongan tiernas las patatas. Yo las dejo 5 minutos y apago, pero abro la olla una vez que se haya enfriado poco a poco. Y listo para servir.

ARROZ CON LECHE EN OLLA RÁPIDA

INGREDIENTES:

•  1 litro de leche
•  200 gr. de arroz redondo
•  200 gr. de azúcar
•  1 palo de canela
•  corteza de 1 limón
•  una pizca de vainilla (optativo)
•  canela molida.

 PREPARACIÓN:

Ponemos en la olla rápida la leche con la rama de canela partida, la corteza de limón, la vainilla y hervimos. Añadimos el azúcar y el arroz, movemos bien y tapamos. Dejar en la olla rápida en la posición 1 durante 6 minutos. Apartar y dejar enfriar en la olla. Al servir añadimos canela molida.

Consejo: la vainilla se abre longitudinalmente y se saca la esencia con la punta del cuchillo.
 Si no encontramos vainilla se puede sustituir por un bote de azucar vainillado.

ESPINACAS MARCHENERAS

 

INGREDIENTES:  para 6 p.

•   2 manojos de espinacas del tiempo (o 6 tacos congelados)
•  1/2 kilo de garbanzos (puede ser de cristal ya cocidos)
•  4 dientes de ajos
•  2 rebanadas de pan
•  1 cucharada de pimentón
•   1 cucharadita de comino en grano
•  Aceite de Oliva
•  Vinagre de Vino ( un chirrin)
•  Guindilla al gusto (optativo)
•  Sal.

 PREPARACION:

 

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, si son sin cocer. Si son de bote, sacar y enjuagar bien. Poner las espinacas a hervir durante 10 m. aprox. Mientras en aceite caliente freir los ajos y las rebanadas de pan, cuando se doren sacar y apartar el aceite. Ahora cogemos un mortero y majamos el pan frito con los ajos, un chirrín de vinagre y una pizca de comino. Si te gusta un poco picantes, puedes majar una puntita de guindilla tambien. Con  el aceite ya templado freimos el pimentón un poco y añadimos el majado. Es hora de incorporar las espinacas bien escurridas y troceadas con los garbanzos, sazonar y remover todo bien para que se mezclen bien los sabores y dejar sofreir unos 10 o 15 minutos a fuego lento-medio. A la hora de servir ponemos en cazuela de barro con unas rebanaditas de pan frito.

ARROZ NEGRO CON POTA

INGREDIENTES: (4 p.)

• Arroz (una tacita por persona)
• 1 cebolla
• 2 d. de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 potas o calamar (yo uso pota congelada)
• 1 vaso de vino blanco
• 4 bolsitas de tinta de calamar (congelada)
• 1litro de caldo de pescado o marisco
• ali oli
• delicias de mar (optativo)
• aceite de oliva, sal y pimienta o puntita de una cayena si prefieres más picante.

PREPARACIÓN:

Primero cortamos la pota a daditos finitos antes de que termine de descongelar para facilitar el corte, salpimentar, y pochamos en aceite caliente para que se ponga tierna. Mientras cortamos toda la verdura bien picadita; cebolla, ajos, pimiento verde y rojo y añadimos para sofreir con la pota hasta que se ponga todo bien pochadito. A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Mientras vamos calentando el caldo. Cuando reduzca el vino añadimos el arroz y la tinta de calamar y removemos todo bien para que mezcle y coja sabores y el color. Seguidamente añadimos el caldo ya caliente y dejamos hervir unos 10 o 15 minutos aproximadamente, hasta que se haga el arrroz; rectificamos de sal y antes de retirar del fuego se le puede añadir unas delicias de mar cortadas a rodajitas (opcional). Dejar reposar y servir acompañado de ali-oli.

BROWNIE AL MICRO EN 5 MINUTOS

     

       INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 4 cucharadas soperas de harina
• 4 cucharas soperas de azúcar
• 3 cucharadas soperas de cacao en polvo
• 3 cucharadas soperas de nutella
• Una puntita (como un cuarto de cucharita de café) de levadura tipo Royal.
• 6 cucharadas soperas de leche
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 4 caramelos blandos tipo toffee (optativo), pistachos, nueces .
  

  PREPARACION:

  Ponemos en un bol todos los ingredientes menos los caramelos, y mezclamos bien. Cogemos dos tazas grandes, repartimos la masa entre ambas. Colocamos un par de caramelos en cada taza  presionándolos para hundirlos en la masa. Ponemos una taza en el microondas, y programamos 1 minuto 45 segudos (a máxima potencia). Comprobamos que esté a nuestro gusto (más o menos hecho) y procedemos igual con laotra taza. Servimos caliente o templado, solo o acompañado de una bola de helado de vainilla, un poco de nata,…lo que te sugiera tu imaginación.

  Si no tenemos los caramelos os garantizo que solo con nueces y/o pistachos sale de escándalo... ya veréis que rico y rápido, para sacaros de un apuro o antojo.

TALLARINES A LA CARBONARA SIN NATA

INGREDIENTES:

• un paquete de tallarines o cintas
• agua para hervir
• un paquete de beicon en lonchas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco de cocinar
• 2 huevos
• queso rallado y/o emmental
• aceite, sal, pimienta y perejil

PREPARACION:

Primero ponemos a hervir el agua para cocer la pasta con un poco de sal, tal y como se indica en el paquete (unos 7 minutos aprox.). Mientras cortamos a trocitos pequeños las lonchas de beicon y sofreimos en un poco de aceite. Añadir los dos dientes de ajo machacados y picaditos y cuando estén un poco doraditos echamos el vaso de vino blanco. Dejar que evapore un poco el alcohol. A parte vamos batiendo los dos huevos y le añadimos los quesos; un puñadito (más o menos lo que nos quepa en una mano) del rallado y otro puñadito del emmental, o del que tengamos a mano (esto ya es al gusto). Yo prefiero más rallado y un poco menos del de gratinar. Ponemos pimienta molida y el perejil y hacemos una pasta con todo esto. Escurrimos los tallarines y añadimos sobre el sofrito de beicon revolviendo un poco y a continuación añadimos la pasta hecha con el huevo, quesos, pimienta y perejil. Remover para que se integren bien todos los elementos y a servir.

TARTA DE QUESO EN FRÍO

INGREDIENTES:

• 10 O 12 galletas (me gustan las tipo digestive)
• 4 o 5 cucharadas de mantequilla
• 2 tarrinas de queso para untar= 600 gr. (tipo Philadelfia o Hacendado)
• medio vaso de leche o nata
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de gelatina neutra o de limón
• 1/2 vaso de agua caliente
• ralladura de 1 limón
• mermelada de frambuesa
• recipiente desmoldable

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla sin llegar a hervir y añadimos las galletas bien trituradas hasta hacer una pasta con la que forraremos el fondo del molde. En un bol añadir el queso, la leche o nata, el azúcar y la ralladura del limón y batir todo. A parte, calentamos el medio vaso de agua y diluimos bien la gelatina. Incorporamos a la mezcla de queso y batir todo muy bien sin que queden grumos. Verter sobre el molde y meter en el frigo unas 5-6 horas, depende de cada frigo. Cuando vayamos a consumir desmoldamos y adornamos con la mermelada de frambuesa, fideitos de colores y/o
lo que te sugiera tu imaginación.

FLAN DE HUEVO AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

• 1 lata mediana de leche condensada
• 1 vaso de leche
• 3 huevos
• caramelo líquido
• nata para adornar    

 PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la leche, la leche condensada y los 3 huevos; batir y poner en un recipiente para microondas, al que previamente hemos untado el fondo con caramelo líquido. Meter en el microondas unos 10 minutos, hasta pinchar con un tenedor y salga limpio. Dejar enfriar, meter en la nevera. Al servirlo añadir y decorar con la nata al gusto.

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes:

2 Calabacines
1 cebolla
2 lonchas de beicon
2 lonchas de jamon york
tomate frito
4 lonchas de queso
aceite oliva
sal, pimienta,orégano


Preparación:

Dar un hervor a los calabacines en abundante agua con sal. Sacar y enfriar. Cortar como bocadillos y sacar la pulpa. Pochamos la cebolla, añadimos el beicon, el jamon york, el tomate frito, la pulpa del calabacin y saltear; salpimentar al gusto. Ponemos este sofrito sobre los calabacines y colocamos las lonchas de queso por encima. Espolvorear con orégano. Gratinamos al horno unos 10 minutos aprox. a unos 180º. (tiempo y tª depende de cada horno).

CANELONES DE POLLO Y TERNERA

INGREDIENTES:

Carne del puchero (pollo y ternera picadas)
1 cebolla
1 caja de canelones
Aceite de oliva
1 cuchara de mantequilla (60 g)
1 cuchara de harina (60 g)
1litro de leche
sal
nuez moscada
queso en polvo


SALSA BECHAMEL:

Calentar la leche en un cazo. En una sartén añadir la mantequilla y derretir, añadir la harina y no dejar de remover hasta que se dore un poco. Ahora añadimos la leche caliente, retiramos y ligamos bien. Volvemos a poner al fuego medio unos 15 minutos aproximadamente, ponemos una pizca de sal y nuez moscada molida.

MODO DE ELABORACIÓN:

Contamos que ya disponemos de la carne cocinada en el puchero que nos sobró. Cortamos la cebolla y pochamos, añadimos la carne a trocitos, salpimentar; rehogamos y reservar la masa. Hervimos los canelones tal y como indica las instrucciones de la caja. Sacamos, escurrimos y colocamos sobre un paño de cocina limpio. Vamos colocando una cucharada de la masa y enrollamos el canelon. Así hasta completar todos. Colocamos en una fuente para horno y añadimos la bechamel, ponemos queso en polvo por encima y metemos en el horno a 180º unos 15 minutos y luego 2 minutos más gratinando.

SOLOMILLO AL WHISKY

INGREDIENTES:

1 kg. de solomillo de cerdo
1 cabeza de ajo
1 limón
1 vaso de whisky
1 vaso de caldo de ave
aceite
sal
pimienta
laurel

MODO DE PREPARACION:

Cortar el solomillo en medallones y sellar en un poco de aceite muy caliente. Sacar y echar en el mismo aceite los ajos pelados y enteros y dorar. Añadir el whisky y dejar que se evapore el alcohol, ahora el zumo del limón y luego el caldo de ave y remover bien; es momento de incorporar los solomillos y dejar que coja los sabores. No mucho tiempo para que salgan bien jugosos y no se pasen.

ARROZ CHINO TRES DELICIAS

INGREDIENTES: (2 personas)

Arroz (yo pongo 3 tacitas para repetir)

1 cebolla
3 dientes ajos
6 lonchas de bacón
4 salchichas
1 maiz (latita pequeña)
2 huevos

PREPARACIÓN:

Primero ponemos a hervir el arroz en abundante agua, un poco de sal y 2 dientes de ajos enteros durante unos 15 minutos. Mientras tanto cortamos la cebolla, el ajo restante y pochamos. Añadir bien picaditos el bacon, las salchichas y  por último el maiz; dejamos rehogar un poco. A parte batimos los dos huevos y hacemos una tortilla francesa que cortaremos a trocitos. Ya sólo queda escurrir el arroz, añadir al sofrito y remover un poco para que el arroz tome sabores. A la hora de servir adornar con los trocitos de tortilla por encima.

PALOS DE BERENJENAS CON MIEL

INGREDIENTES:

Berenjenas
Leche
Harina
Sal
Miel
Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

Lavamos bien las berenjenas y cortamos a tiras como las patatas fritas. Cubrimos de leche en un bol y dejamos una hora aproximadamente. Sacarlas y secar con papel absorbente y sazonar. Ahora pasamos por la harina y freimos en abundante aceite de oliva. Quitamos el exceso de aceite, colocámos  en una fuente y añadimos un chorreón de m
iel por encima.